Dit aussi "piment langue d’oiseau" ou "piri-piri" aux Antilles. Minuscule comme un appendice de moineau mais sacrément costaud ! Estimé 8-9 sur l’échelle de Scoville, la gousse du piment oiseau est ...

Symbole de la gastronomie coréenne, le gochujang est une pâte de piment rouge fermentée au goût unique, à la fois sucré, salé et légèrement fumé. En sauce, en marinade ou en bouillon, il transforme ...

Le gochujang est un condiment très utilisé dans la cuisine coréenne. Il s’agit d’une pâte fermentée piquante fabriquée à partir de poudre de piments rouges, de pâte de soja fermentée (appelée meju en ...